培養肉への応用
食肉組織の構成や品質の再現を目指した独自の培養肉作製方法
世界初の霜降構造を持つ培養肉を開発中です。 3Dプリント技術を応用し、これまで難しかった筋組織と脂肪組織が別々に組織化されていることが特長です。
関西万博への取組
2025年の関西万博、大阪ヘルスケアパビリオンにて15センチ x 9センチ x 1センチのステーキ状培養肉を2枚展示しています。 本展示を通じて「お肉は『店で買うもの』から、『家庭で作るもの』へ」をコンセプトに、「個人の健康や好みに合わせた霜降りステーキを作り出せるミートメーカーが家庭にある」という「未来のキッチン」のイメージを表現します。
万博展示中の培養肉、展示スペース